Bruno Albouze的核桃奶油杏仁蛋糕

Bruno大叔的核桃蛋糕 十分優秀的一個蛋糕
b站看的視訊 配方是從視訊中歸納出來的
為了方便使用就在下廚房記錄一下

用料  

Bruno Albouze的核桃奶油杏仁蛋糕的做法  

1. 將切碎備用的核桃和糖粉混合均勻放入鍋中進行熬煮 核桃焦糖化之後 倒出放涼

2. 留下80g焦糖核桃 其餘都倒入料理機打至糊狀 取出備用

3. 混合均勻蛋黃 紅糖 玉米澱粉  ，同時將牛奶倒入奶鍋加熱

4. 如圖

5. 攪拌均勻後再整體倒回奶鍋熬煮

6. 如果不想要蛋花湯的話就要不停攪拌兩分鐘左右 如圖狀態差不多就可以了

7. 如圖

8. 加入馬斯卡彭芝士攪拌均勻

9. 倒出晾涼 冷藏一晚上

10. 將糖粉和杏仁粉放入料理機混合研磨均勻倒出放在一邊備用

11. 將事先留出的80g焦糖核桃倒入料理機打碎備用

12. 在糖粉和杏仁粉的混合粉料里加入牛奶拌勻

13. 分次加入砂糖攪打 可以滴幾滴檸檬汁穩定打發

14. 將蛋白霜打發至乾性發泡 與乾料攪拌均勻後 加入打碎的焦糖核桃

15. 如圖 自己先預熱烤箱

16. 將卡士達奶油取出打發後 加入核桃醬

17. 再加打發好的淡奶油（六七分左右）攪拌均勻

18. 將奶油與烤好的杏仁蛋糕片組裝

19. 冷藏過夜 口味更佳

小貼士

喜歡這個菜譜的朋友可以去b站看看up主們搬運的大叔的視訊 大叔聲音非常的有磁性 甜品製作過程充滿力量 看起來很粗暴 但卻不失法甜的細膩 鐵漢柔情hhhhh~