90後的我,常記得在我們上國小那會兒,經常會吃到一些小零食。記憶猶新的大概就屬辣條、辣片了。一般,爸爸媽媽給的零花錢都會用來買辣片、辣條吃了。撕一片放嘴裡,上嘴脣和小嘴脣像在跳舞,簡直就是一種享受。小零食就這樣一直陪伴我們長大,而現在有很多味道花錢都已經買不到了,有的也不再是那個味道!
雖說,辣片之類的零食屬於垃圾食品,上國小那會兒,老師家長都不讓我們買這些垃圾食品吃,但是,真的無法抵擋辣片的誘惑。通常,我們都是偷偷吃,然後,為了不讓發現就吃泡泡糖去味。現在回想起來,那會的我們真是天真!
好懷念那時候的我們,三五成群,一點煩惱都沒有!可惜長大了,再也沒有那麼天真無邪了!
好了,原歸正傳。
回味經典,自己動手做起了小時候的味道👇
麻辣大辣條
用料
腐竹 | 一小把 |
長豆皮 | 7張 |
大蔥 | 1根 |
小蔥 | 2根 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 4片 |
幹小米辣椒 | 3個 |
花椒 | 20粒 |
青花椒 | 20粒 |
香葉 | 2片 |
草果 | 1個 |
小茴香 | 兩勺 |
孜然粒 | 3勺 |
孜然粉 | 4勺 |
辣椒粉 | 4勺 |
花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 少許 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
雞精 | 少許 |
白芝麻 | 適量 |
香油 | 少許 |
【90後經典童年大辣片】00後的小朋友就流口水吧的做法
腐竹,豆皮提前泡水,晾乾水。(腐竹泡2小時左右,豆皮泡水不超過30分鐘)
蔥薑蒜、辣椒,切好備用。
大料、花椒、小茴香、孜然、辣椒粉、孜然粉、五香粉放在盤裡備用。
鍋倒油,燒至七分熱,將蔥薑蒜,幹辣椒放進油鍋小火炸香。
兩分鐘後,能問到蔥薑蒜的香味了,放入大料繼續小火炸香。
當所有配料炸至焦黃撈出。
放入腐竹,小火炸至兩面金黃。
腐竹兩面金黃撈出,在放入豆皮過油。
豆皮在油鍋中過一下油,撈出備用。
鍋中的油不倒,這是開小火,依次放入小茴香、孜然粒、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、耗油、雞精、鹽、白糖、生抽、白芝麻炒香。
辣椒油炒香後關火,將腐竹和豆皮倒入鍋裡,將所有東西拌勻。
將調料與豆皮、腐竹拌勻。
完成啦。
最後,將做好的辣條盛在保鮮盒中放置幾小時再使用。
好吃的大辣條做好了。
小時候的味道。
小貼士
1、全程一定不要開大火,容易糊鍋。
2、豆皮是一個容易爛的食物,在鍋中攪拌時,一定要用筷子小心拌勻,不要亂攪。
3、豆皮和腐竹泡水的時間不要泡的太長了,豆皮泡太軟就不好吃了。
4、雖然辣條是一個味兒重的食物,但是呢,也不要把鹽放的太重,畢竟鹽味會把辣條的香味給遮蓋住。
5、辣條雖好,但也不要太貪吃哦,容易上火。