8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚風蛋糕）易上手

家裡人過生日，幾乎不買生日蛋糕，都是自己做。自己做的，少糖，好麵粉，好奶油，零新增，小QiQi可以可勁的吃！我這個配方，試了很多次，沒有失敗過，口感非常好，記錄下來下次做蛋糕繼續用。6寸配方見文末。

用料  

8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚風蛋糕）易上手的做法  

1. 1、兩個盆子，無油無水，蛋黃蛋白分離，蛋白放進冰箱冷凍室暫存（特別是夏天溫度高，建議放冰箱），室溫低也可以不放冰箱；

2. 2、65g油，70g牛奶，30g糖混合攪拌均勻；將90g低粉和10g玉米澱粉過篩加入到混合液中，翻拌均勻。

3. 3、5個蛋黃加入至步驟2中，以Z型手法混合均勻；

4. 4、預熱烤箱150度，10分鐘；

5. 5、取出蛋白盆，打發蛋白至粗泡狀後，分三次加入45g的細砂糖，打發至硬性狀態，就是提起打蛋器有尖尖的小角；

6. 6、將1/3的蛋白放入蛋黃糊中，以從底下往上翻的手法攪拌均勻（有點像炒菜的手法），再將混合好的蛋白蛋黃糊倒進蛋白糊中，以同樣的手法翻拌均勻，可以左手轉盆，右手翻拌，這邊要注意避免消泡，要不然漲不起來；

7. 7、準備好8寸活底模，以20cm高的地方倒進混合糊，輕震兩下，放進烤箱中下層；

8. 8、150度，60分鐘，出爐輕振2下倒扣在網上，等待涼透，脫模；

9. 9、一定要涼透了，脫模；要做生日蛋糕的話，分切成厚度均勻的3片

10. 這次生日蛋糕的夾層，我還加了紅豆奶凍！

11. 奶油500g，糖10g一次性倒入，打發至半固體，千萬不要打過了哦，類似於豆腐渣，那就是過了！

小貼士

一層紅豆奶凍，一層奶油，一層水果，一層蛋糕胚，放上自己喜歡的裝飾品，愛了❤️
6寸配方：蛋3個，牛奶42g，玉米油40g，細砂糖16g（蛋黃糊用），低筋麵粉55g，玉米澱粉6g，細砂糖12g（打發蛋白用） 150度55分鐘。

具體的做法與8寸一樣，詳細的也可見推推樂的詳情頁。
注意咯，這個方子我做了不下十個蛋糕胚，都是熟的哦，烤箱每個溫度不一樣，如果不熟，那根據自己的烤箱脾氣，稍微加一點時間！
-The End-Qi媽出品-