【半熟芝士×花果茶】

每個愛吃甜食的人，不可能拒絕得了半熟芝士。這小小的糕點精緻但算不上華麗，沒有大塊蛋糕的正式感和壓力，它以簡單綿軟無害的姿態，輕易的滲透到日常生活中。當你勺子剛陷入蛋糕中，那種極致的柔軟質感也能讓你得到滿足感，更別提吃進嘴裡的入口即化，脣齒香甜。

用料  

【半熟芝士×花果茶】的做法  

1. 容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加熱攪拌至細膩柔滑的狀態。

2. 放入30g黃油和軟化好的奶油芝士攪勻。

3. 關火，分次加入3個蛋黃，攪拌均勻後將麵糊過篩。

4. 加入30g玉米澱粉和10g低筋麵粉，將麵糊攪拌均勻後再次過篩。

5. 另起一盆放入3個蛋清、5g檸檬汁，然後分3次加入50g糖，高速打發至溼性發泡（出尖角）。

6. 取一半打發好的蛋白到過篩好的麵糊中攪拌均勻，再把麵糊全部倒回剩餘蛋白的盆裡攪拌均勻。

7. 將麵糊等分成三份，其中兩份分別加入2g可可粉和2g抹茶粉，分別攪拌均勻。

8. 蛋糕模具底部及周圍都刷層薄油，再用油紙墊底圍邊。

9. 將攪拌好的麵糊分別裝入裱花袋，然後擠到模具中，用力震動震出面糊中的氣泡。

10. 烤箱預熱180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分鐘後取出，等待半熟芝士蛋糕冷卻，放入冰箱冷藏5小時以上。
    *水浴法：準備一個大號有深度的烤盤，倒入60℃的熱水，水位是烤盤的一半。

11. 點綴上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！

12. 將一小撮綠茶（3-5g）事先泡好，放涼備用。

13. 20g玫瑰糖漿倒入杯中。

14. 放適量的冰塊和3～4個樹莓，再倒入放涼的綠茶。玫瑰樹莓特飲完成！