🍃抹茶半熟芝士 比好利來還好吃

❣️配方不要改，不要減糖，我不嗜甜所以配方都是除錯很多次總結出來的,材料沒有就去買，或者替換等量玉米澱粉可以做成原味。
成品可以做24個

用料  

🍃抹茶半熟芝士 比好利來還好吃的做法  

1. 🌟A.蛋糕胚
   1.牛奶➕油乳化
   2.加低粉混勻，分離雞蛋，蛋黃磕進麵粉
   糊裡混勻，蛋白磕進乾淨的容器裡
   3.蛋白➕糖打至溼性發泡
   4.混勻蛋黃糊與蛋白霜正常蛋糕卷的操作手法
   (我有發詳細的蛋糕卷視訊教程)在小紅書
   5.烤箱170度16分左右

2. 🌟B.抹茶卡士達乳酪糊
   先操作抹茶卡士達醬
   1.蛋黃➕糖拌勻
   2.加入過篩的玉米澱粉，抹茶粉
   3.牛奶➕融化的黃油➕淡奶油
   小火煮至沸騰衝入蛋黃糊拌勻，然後倒入奶鍋，小火煮至逐漸濃稠，劃過有痕跡但不會很快消失，麵糊貼保鮮膜放置

3. ⭐️芝士糊:
   隔水加熱軟化奶油乳酪，用打蛋器打成順滑的乳酪糊
   ⚠️把之前做好的抹茶卡士達醬和加熱軟化好的乳酪混勻

4. 這是原味的卡士達醬和乳酪加熱過程

5. C⭐️蛋白霜 :
   蛋白➕糖打至7分發 蛋糕卷的蛋白霜狀態
   (一定不要打過不然烤的時候會裂開，雖然口味不影響但是會不大好看)

6. ⚠️這是原味操作圖
   用模具在蛋糕片上壓，一個一個均勻的壓好，模具裡墊好油邊紙，把壓好的蛋糕片放在模具裡備用

7. 
   
   D⭐️組裝:
   混勻蛋白霜與抹茶芝士糊，放入裱花袋擠入鋪好蛋糕片的模具上

8. ⭐️這是原味擠好的樣子

9. ❣️水浴法170度15分 中層 再上火200度 烤5~8分上色

10. 
    ❣️(模具🍑搜半熟芝士模，我用的6.4✖️4.2✖️2.3cm)

11. 
    ❣️放涼以後打包冰箱冷藏最少3個小時❗️❗️❗️