水果半熟芝士撻

打破傳統蛋撻的框架，簡單的小蛋撻也能做出大花樣！最誘人的半熟流心，搭配時令的新鮮水果，一口治癒炎炎夏日的倦怠。

輕輕咬一口，濃郁軟滑的芝士內陷順勢流出，搭配爽口的水果和香脆的撻皮，那在口中蔓延開來的美味，讓每個吃過的人都為之傾心。

用料  

水果半熟芝士撻的做法  

1. 所需材料

2. 所需工具

3. 一、撻皮
   
   第一步，80克黃油室溫軟化後加入35克過篩的糖粉，用電動打蛋器打發至蓬鬆，然後加入10克全蛋液繼續攪拌至均勻。

4. 第二步，加入150克低筋麵粉拌勻，可戴上手套用手揉捏成團，壓成餅狀用保鮮膜包住放入冰箱冷藏一小時。

5. 第三步，取出麵糰，切成小塊，揉成球形放入模具，用小勺子在中間均勻壓下，也可用手指慢慢按壓形成撻狀，用牙籤或者叉子在底部叉出小孔。放入烤箱中層上下火180度烘烤20分鐘左右。

6. 二、半熟芝士
   
   第一步，製作奶油糊。將1個蛋黃、55克奶油、25克淡奶油和2克檸檬汁攪拌均勻，加入70克軟化的奶油乳酪，倒入小鍋一邊攪拌一邊加熱至有紋路粘稠狀，放涼備用。

7. 第二步，製作奶油乳酪糊。蛋白分三次加入25克白砂糖打發，打至溼性發泡出現小彎鉤即可。取1/3蛋白加入奶油糊裡拌勻，再把奶油糊倒進蛋白裡攪勻裝入裱花袋。

8. 第三步，將做好的奶油乳酪糊擠入烤好的撻皮裡，輕輕震盤，在表面刷上蛋黃液。烤箱預熱200度，烘烤10分鐘左右。在烤好的芝士撻上放上水果丁裝飾即可。

小貼士

Q：脫模容易嗎？
A：脫模非常容易，放涼即可直接脫模。