8寸抹茶半熟芝士（純記錄）

用料  

8寸抹茶半熟芝士（純記錄）的做法  

1. 250g奶油乳酪，55g黃油，150g牛奶或者酸奶一起加入，圖快的話微波爐加熱。最好是先融化奶油乳酪並且打發一下，這樣不會有顆粒，我偷懶了。

2. 加15g抹茶粉，攪拌均勻

3. 加5個蛋黃

4. 澱粉和低粉稱好。

5. 一點點倒入麵糊中，攪拌均勻。

6. 65g白砂糖

7. 蛋清加檸檬汁

8. 白糖三次加入蛋清中，打發到偏中性發泡。打發蛋清前就可以開始預熱烤箱，結果我給忘記了……

9. 快速並且輕柔的翻拌

10. 翻拌好以後，震幾下，震出氣泡。

11. 烤盤加水

12. 150度30min，120度40min，烤好以後可以再悶一會兒。

13. 拿出來直接脫模，為啥開裂了？忘記預熱烤箱了！預熱烤箱十分重要！等下次做份不開裂了重新上圖。如果想上色，最後170度5min。

14. 雖然開裂了，但可以看到裡面溼乎乎的狀態，聽起來沙沙響，沒錯，半熟芝士嘛，當然是半熟不熟的了，開裂就開裂吧，自己吃不影響口感。

15. 放冰箱冷藏一晚上，早起吃吧！不冷藏的話，半熟溼乎乎的沒法吃哦！

小貼士

1 一定要預熱烤箱啊。