用料
| 奶油乳酪 | 350g |
| 牛奶 | 250g |
| 淡奶油 | 25g |
| 黃油 | 50g |
| 蛋黃 | 100g |
| 細砂糖 | 25g |
| 低粉 | 20g |
| 朗姆酒 | 18g |
| 蛋白 | 75g |
| 細砂糖 | 75g |
| 蛋糕片 | 適量 |
| 鏡面果膠 | 適量 |
半熟芝士2的做法
奶油乳酪室溫軟化攪拌順滑狀
蛋黃加25g砂糖拌勻篩入低粉拌勻
淡奶油、牛奶、黃油放鍋裡煮沸騰，慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌
攪拌均勻後倒回鍋中，小火加熱並繼續攪打糊化即可
分兩次加入奶油乳酪中，加入朗姆酒拌勻
蛋白分三次加75g糖打發到便硬性發泡狀，加入芝士糊
將蛋糕糊裝入裱花袋，模具用錫紙包底，模具裡的底部放入蛋糕片，油紙圍圈，擠入蛋糕糊，水浴法170度10分鐘，期間可開幾次箱門排水汽。到時間取出，旋轉換個方向200度繼續烤10分鐘即可
冰箱冷藏半小時，取出用小刷子塗上鏡面果膠
