楊枝甘露芒果慕斯蛋糕

美滋滋的楊枝甘露蛋糕

用料  

楊枝甘露芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 全部材料備用

2. 蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的容器，蛋白用高速打發慕斯狀將35克糖分別分三次攪打，最後低速打至硬狀成型放好備用。

3. 將蛋黃，牛奶，油，混合攪拌均勻

4. 篩入低粉40克，打至均勻，拌勻即可 ，取剛才打好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊攪拌均勻

5. 將蛋糕液倒入六寸模子，震出氣泡表面平整

6. 送入預熱烤箱160℃烤40-45分鐘

7. 取出立即倒扣放涼脫模

8. 把蛋糕切兩片待用

9. 取一個芒果打至成泥

10. 把10克魚膠片放入芒果泥加熱不停攪拌完成溶解，放涼備用

11. 將奶油取出250克加入35克糖，高速打發八成有紋路即可，把慕斯液，芒果，西米（要提前煮熟晾涼），柚子，一起混合

12. 八寸蛋糕模拿出，放一層慕斯液加入蛋糕體，再放慕斯液加入蛋糕體，最後把剩下的慕斯液放滿即可

13. 把做好的慕斯蛋糕用保鮮膜蓋好放入冷藏四小時以上

14. 成型固定脫模，用脫模刀劃一圈，再用一個瓶子頂上

15. 圍上慕斯邊做一下簡單的奶油裝飾加入芒果粒，加上薄荷葉就大功告成