港式甜品——楊枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法

楊枝甘露經典的港式甜品，芒果配椰汁西米露真的很搭，而且做法非常簡單。楊枝甘露我已經做了很多次了，之前有廚友問有沒有菜譜，那就寫一下吧。
很用心寫的方子，免費分享，做完記得交作業！如果好吃記得好評(/ω＼) 比❤️
‼️配方是3人份

用料  

港式甜品——楊枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法  

1. 準備材料，我用的是椰漿，不是椰奶。

2. 小西米一袋，用不完的密封儲存。
   西米不是米，無需沖洗直接煮就好了，洗了就融化了。

3. 鍋內倒入500g左右的水(水量不用特別精準)，大火煮沸後將稱量好的40g西米倒入鍋中，轉小火蓋鍋蓋煮15分鐘，期間不停揭蓋觀察並攪動防止西米沾底。當西米基本上透明還有一點點白芯的時候(比圖片上白芯還要小)關火燜15分鐘。

4. 直至西米的白芯消失、呈現全透明的狀態。

5. 將西米用涼水沖洗幾遍後，放入盛有涼水的碗中備用。

6. 配製椰汁，椰漿和牛奶的比例1:2，100ml的椰漿加入200ml的牛奶，椰漿本身是不甜的，所以再加12g煉乳調味，攪拌均勻備用。

7. 冷水中的西米撈出瀝乾水分，放入椰漿中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

8. 切芒果，芒果儘量選大的，推薦凱特芒、澳芒、大金煌芒，個大甜度高。把芒果豎起來避開果核沿兩側各切一刀，切成三片。

9. 用刀劃十字格不要切斷。

10. 用手在芒果皮上一頂，漂亮的芒果花就翻出來了。

11. 另一片也同理。

12. 把芒果花上好看方正的芒果丁切下來備用。

13. 剩下的所有芒果肉(邊角料)都放入料理機攪打成芒果泥。

14. 細膩的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懶一起用料理機打，會起很多泡泡。)

15. 將芒果泥倒入步驟5的椰汁西米露中攪勻，再擺上幾塊芒果丁。

16. 放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃😋)有薄荷葉的可以裝飾一下，楊枝甘露完成！

17. 都是大塊芒果果肉！過癮不過癮！！！

18. 楊枝甘露杯裝。芒果泥放底部，然後倒西米，最後是椰奶部分，吃之前攪拌一下。

19. 沒有椰漿的可以，一罐椰奶+一盒牛奶🥛，味道也很好

小貼士

西柚的酸度可以很好中和了芒果的甜度，沒有西柚的可以用柚子替代。
建議儘快食用，隔夜後芒果會不新鮮，西米會脹大影響口感。
甜度按個人口味和芒果的甜度來調整。
西米不是米，無需沖洗直接煮就好了。
吃不完的楊枝甘露冷藏儲存，2天內吃完，放太久了西米會漲成大西米(/ω＼)
‼有廚友反映量大，配方量已經減半，3人份
芒果和牛奶不要偷懶一起用料理機打，會起很多泡泡。