中式點心：如意冰花酥

這款糕點是我們學校食品專業實習時製作的一款西式點心，經過數十年的配方打磨，技術已經爐火純青，材料比例達到最佳水平，在風味，氣味，色澤，組織結構等方面都堪稱完美。做法簡單，非常適合下午茶點。

用料  

中式點心：如意冰花酥的做法  

1. 製作分為皮面，心面，混酥面餡及混酥四大部分，每一步都要嚴格按照方法制作，切勿私自調配比例。

2. 皮面製備：500g麵粉過篩，開窩後加油125g，水250ml，先將油水混合後和麵，揉至光滑，醒發備用。

3. 心面製備：400g麵粉過篩，開窩，加油225g，混合均勻，揉至光滑，醒發備用。

4. 混酥面餡製備：500g麵粉，12g泡打粉，3g臭粉混合過篩，盆中開窩，放入油250g，糖250g，雞蛋3個，混合均勻，等糖油融化，混合均勻，在案板上輕輕摔打麵糰均勻，低溫儲存備用。

5. 混酥注意手法，將心麵包入心面成大圓球，輕壓扁，擀成長方形，折三層，重複手法，三次，擀成薄片，注意千萬別破酥。

6. 取出混酥面餡，抹在薄片上，薄片中間劃十字開洞，從中心向四周捲起，最終成一個圓圈，用刀切成劑子，整形後烘烤。

7. 烤熟後冷卻出盤。