花樣中式酥皮點心^-^^_^^ - ^（心得體會分享）

此菜譜的桃花酥皮點心的造型是學習了“小糖麻麻”的做法，啟發了我動手製作花樣酥餅的動力和勇氣，以前每年都會買北京“稻花香”的宮廷點心，1盒100多塊，今年自己來做，畢竟已做過多次酥皮點心，所以信手拈來。
     酥皮點心的製作要點：
1、水油皮和油皮在揉制過程中面的柔軟度儘量達到一致，這樣包好以後不易破損，經驗之談，新手提升的關鍵點。
2、每一次的鬆馳時間至少要達到25分鐘以上，不可少於這個時間，只要保鮮膜將面胚完全蓋好時間長達四五十分鐘也沒問題，鬆弛到位是成功的關鍵因素之一，擀制時動作儘量輕柔不可急躁。
3、水油皮能出膜效果更好，如果沒有廚師機的幫助，手工出膜太累，還有一個辦法（是我無心之舉發現的）可以將麵糰先發酵（比普通包子發麵軟很多，發酵前的麵糰剛剛能揉成型即可，因為我的包子麵糰也是二發時要放豬油的，正好符合水油皮的特點）之後的製作工藝是一樣的，製作出來的酥皮點心放了兩天也依然酥酥的。

用料  

花樣中式酥皮點心^-^^_^^ - ^（心得體會分享）的做法  

1.      中式酥皮點心的製作方法在這就不一一贅述了，有興趣的朋友可以翻我之前的菜譜，均有很詳細的描述。只需要記住不著急，鬆弛時間足夠，擀至時動作輕柔一些，出品就不會差。

2.      包好餡料的圓坯用手輕輕壓扁，我今天是找的一個小茶杯🍵，用杯底在圓坯中心位置輕壓一個圓印，先用切面板均分成五等份，再用小刀切割開，然後用食指和中指捏合出一個尖角，捏合時儘量讓花瓣鼓起來，這樣造型更好看。

3.      這是朵包著金沙蛋黃餡的桃花酥，中間圓圈⭕️處舀了一點蛋黃液體，撒點黑芝麻點綴一下下，烤制時滋滋地冒油。後面的幾個我直接包成圓坯烤制的，自制的餡料用料很紮實。

4.     用清水化開1/3滴的紅色食用色素在小杯中，用牙籤尖尖蘸色彩裝飾一下下。

5.     菊花酥如法炮製，先分成四等份，再細分，說實話這比桃花酥更好切割一些。

6.     翻轉每一條枝葉，還是豆沙餡兒的。

7.    兩個對稱的四切分割，漂亮的梅花盛開了。

8.    裝飾點綴隨心所欲即可，怎麼開心怎麼來。

9.     第一盤放進180度預熱15分鐘的烤箱裡30分鐘開烤，金沙奶黃餡的滋滋冒油。

10.      另一盤也成了。

11.      每家的烤箱不一樣，溫度和時間都是參考值，需要多觀察然後調整時間和溫度。大功告成了，一共做了23個很酥也很香。