中式點心「蛋黃酥」

我做的是40個蛋黃酥的量

用料  

中式點心「蛋黃酥」的做法  

1. 烤箱先烘烤項180°C預熱5分鐘
   把鴨蛋黃用白酒泡洗好放在烤盤上
   放進預熱好的烤箱中層180°C烘烤5分鐘
   (烤好的樣子)

2. 豆沙分成每25g/個均等大小
   用豆沙團包裹蛋黃
   (包好的樣子)

3. 「①油皮」
   把①中黃油切小塊室溫軟化
   軟化好的黃油和①中的粉類混合揉均勻
   在分幾次倒水和好油皮
   把油皮團蓋好保鮮膜醒發30分鐘
   (和好的油皮應該是可以出手套膜的程度)
   「②油酥」
   把②中黃油切小塊室溫軟化
   軟化好的黃油和②中的粉混合揉均勻
   把油酥團蓋好保鮮膜醒發20分鐘

4. 把油皮和油酥分別都分出你要做的個數
   例如：油皮40個,油酥也是40個
   (過程中用保鮮膜蓋好,不然會幹皮兒)
   (因為放不下,所以油酥我少擺了一行)

5. 把油皮團擀成圓餅形
   包裹好油酥
   (蓋好保鮮膜以免幹皮)
   (包裹好的樣子)

6. 把5步驟中的油麵團從中間開始輕輕擀
   擀成牛舌狀從上往下捲成卷狀
   (這是第一次擀開卷)
   (蓋好保鮮膜醒發20分鐘)
   (檊開後卷好的油麵卷)

7. 把6步驟中的油麵卷從中間開始輕輕擀
   擀成牛舌狀再從上往下捲成卷狀
   (這是第二次擀開卷)
   (蓋好保鮮膜醒發20分鐘)
   (第二次擀開後卷好的油麵卷)

8. 把7步驟中的油麵卷橫放
   用手指在中間壓一下把兩頭捏緊按成圓餅
   擀開後包上2步驟中的蛋黃豆沙餡兒
   烤箱烘烤項160°C預熱5分鐘
   把包好的蛋黃酥放在烤盤上
   把蛋黃酥頂部刷兩遍蛋黃液撒上點黑芝麻
   放入烤箱中層160°C烘烤30分鐘

9. 烤好後的蛋黃酥放晾烤架上散熱
   散熱後就可以擺盤了~✨

10. 中式點心
       「蛋黃酥」💕

小貼士

豆餡兒最好要自己糊出來的味道才會好
甜度也可以依自己而定