傳統中式點心之桃酥

桃酥想必是大部分中老年人比較喜愛的點心之一，別人我不知道，反正我爸媽還有爺爺奶奶炒雞愛～另外，今天這款點心是豬油做噠，不愛豬油的小夥伴可以不用浪費時間啦～

用料  

傳統中式點心之桃酥的做法  

1. 豬油我是直接在金鑼店裡買的，因為本方需要用到固體豬油，自己煉製過程複雜，耗時，所以直接用現成的替代啦。豬油需要用固體，但使用前需要拿出來放在室溫下一段時間，避免豬油太硬影響攪拌。

2. 使用較軟的固體豬油。

3. 使用電動打蛋器中速攪拌豬油致細膩，打好的豬油像奶油一樣誘人。

4. 豬油中加入糖粉和三個蛋黃攪拌均勻。之前一次只用了兩個蛋黃，做出來的麵糰太硬，不太成團，大概是我使用糖粉的緣故，當然糖粉也可以替換成綿白糖80g。

5. 將麵粉澱粉小蘇打鹽泡打粉攪拌均勻後篩入之前的蛋黃糊中，揉成團。

6. 將麵糰平均分成16個圓形麵糰，然後用手掌按壓。中間用手指戳個小洞，撒上黑芝麻。加入烤箱165℃  25分鐘。出鍋啦！

小貼士

小麵糰用手掌按壓一下即可，中間用手指按壓一下防止烤制過程中中間鼓起。另外，擺放時每個桃酥距離遠一點，避免烤制變大粘連在一起。這款桃酥做起來非常簡單，給血糖血脂正常的爺爺奶奶做起來吧～另外，還有個問題，用這個方子做出來的桃酥豬油味道濃郁，有些人不喜歡這味道，請問各位廚友有沒有改良方法？期待你的留言。