中式點心－豆沙菊花酥

喜歡吃千層酥樣的中式點心。菊花酥是我目前為止會做，且成功做過的。

老公也一直惦記著。於是，昨晚就做了一次。

用料  

中式點心－豆沙菊花酥的做法  

1. 把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的麵糰。靜置20分鐘。

2. 把油酥的所有材料混合，揉成油酥麵糰。靜置20分鐘。注：油酥麵糰揉起來總是要散架，只要能揉成一團，不用在意其形狀。

3. 20分鐘後把靜置好的水油皮面團和油酥麵糰分別揉成長條狀，再切成16份。

4. 取一個水油皮面團，用手掌把他壓扁，然後用擀麵杖再擀一下，放上一塊油酥麵糰，把油酥麵糰包在裡面。收口朝下放好。

5. 把水油皮和油酥麵糰混合後的麵糰收口朝下放，用擀麵杖擀開成長條形（如果擀不開，可以用手把他揉成長條形）。然後把長條形從上到下（或者從下到上）捲起來。
   卷好的麵糰再次擀開，再次捲起。   
   以上步驟再重複二次。一共卷三次。

6. 卷好的麵糰靜置20分鐘。

7. 把豆沙分成16份，備用。

8. 靜置好的麵糰，用擀麵杖擀開，包入紅豆餡。收口朝下。用手掌輕輕將麵糰壓扁，或者再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀。
   用剪刀（或者披薩刀）在圓餅周圍剪12道口子，作為12片花瓣。將每一片花瓣扭一下，讓豆沙餡露出來。
   最後在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

9. 烤箱預熱到220度，中層，烤15分鐘即可。