中式酥皮點心之彩色螺旋酥

這款螺旋酥讓我稱霸朋友圈，做了多次以後，有了一點心得，記錄下來分享給有需要的朋友，自己也留個底。
酥酥的餡料可以做很多種，芋泥，豆沙，蛋黃，奶黃，椰蓉，奶酥我都用過，口味都不錯，可惜熱量太高，不敢多吃，哈哈。
這款酥最吸引人的就是外殼，顏色多變，深淺由己，我做過彩虹色，六個顏色按照彩虹的順序，過節拿來送朋友夠喜慶，新手最好先從單色開始，後面可以嘗試多色的。
水油皮一定要揉出膜，不然後面破酥很崩潰。
烤箱有熱風功能的一定要開啟，會有意想不到的收穫。

用料  

中式酥皮點心之彩色螺旋酥的做法  

1. 把水油皮所用材料放進廚師機，揉出膜，慢檔4分鐘，快檔6分鐘基本就可以了，這一步沒拍圖，揉好以後冰箱冷藏一小時以上鬆弛。

2. 趁水油皮鬆弛來做油酥，把低筋粉和豬油混合，在揉麵墊上揉勻，用刮刀和手掌配合，很快就能好，揉好以後分成四分，分別調色。

3. 顏色這一步可以自己發揮，喜歡什麼樣的配色就自己調配

4. 然後把各色彩色油酥分成12個，搓成圓柱體，放冰箱冷藏。

5. 這時候水油皮差不多也鬆弛好了，把它分成12份，大約43-44克一個，分好記得蓋保鮮膜防止風乾。取出一個擀成橢圓形，把小圓柱體緊密的放進去，用包被子的方法包起來，記得一定要包緊，儘量不要包進去空氣，挨個包好也蓋上保鮮膜。

6. 倆次擀卷，包餡，烤箱烤，記得蓋錫紙