中式點心——桃酥

老婆餅裡沒老婆，桃酥裡沒核桃，中文就是這麼有意思，中式點心也是如此。今天開始將開啟一箇中式點心的系列，先從最最最簡單的桃酥開始咯，是有手就能做的美味！豬油不能替換，否則就失去這個老式點心的風味咯！

用料  

中式點心——桃酥的做法  

1. 準備材料

2. 豬油用蛋抽手動攪拌均勻，加入糖粉，繼續攪拌均勻，至奶油粘稠狀。

3. 攪拌的過程可以長一點，這樣豬油軟化和蓬鬆度都會好一點。

4. 分次加入全蛋液。

5. 攪拌均勻之後再加入下一次。

6. 篩入小蘇打、泡打粉、低粉，攪拌均勻成團狀。

7. 這時候的團狀不是很粘稠那種，會比較鬆散就對了。

8. 分成25g一個的小糰子，搓圓放入烤盤上。

9. 中間戳一個窩，戳窩的時候要小心，不能讓小糰子散開。放少許黑芝麻。

10. 烤箱180度18分鐘即可。取出烤盤晾涼之後再移動桃酥，熱的時候桃酥還是軟的，一動就散。

11. 非常酥脆，幾乎單手一捏就碎，這是隻有使用豬油才能達到的效果哦。