夏日必備小菜——酸甜醬黃瓜

炎炎夏日可口的冷盤總是能瞬間喚醒我們的味蕾！今天給大家推薦一款酸甜醬黃瓜！保證你會愛上她！

用料  

夏日必備小菜——酸甜醬黃瓜的做法  

1. 黃瓜選細的嫩的，醬菜祕訣就是不能去皮！所以我殘忍的用鋼絲球溫柔的給她洗了澡！滾刀切成是4.5釐米長的條狀！撒上鹽，醃製半小時！（圖片是醃製後的效果，所以不必奇怪為啥蔫蔫的）

2. 醃製原材料的時間你可以很充實的準備蒜，姜，乾紅椒，花椒！口味不重的朋友完全不必放我這麼多花椒！

3. 調製醬料，我是放了3勺生抽，兩滴老抽！因為本人超愛偏酸的食物，所以家裡備有四五種醋！我選用了3勺涼拌醋加1勺香醋。個人覺得涼拌菜，醋的選用非常關鍵！最後加入兩滴耗油！慢慢攪拌使它們充分混合！達到你中有我，我中有你的境界！

4. 鍋中倒入平常炒菜量的油，待油燒至八分熱，關火，一定要關火！倒入姜，蒜，花椒，乾紅椒及冰糖顆粒！伴隨著呲拉～的聲音！小可愛們沸騰起來！一種無法描述的香味兒撲面而來！待到趨於平靜，連油帶料倒入剛才調好的醬料中！

5. 此時黃瓜已經醃出綠色的汁水，把醃好的黃瓜瀝乾水份，注意不必清洗！直接一根根放入這看著就要流口水的醬汁中！

6. 多翻轉幾次，一定要雨露均沾！

7. 如果想入味兒快，可以蒙上保鮮膜，打入冰箱這個冷宮！二十分鐘後取出，再翻轉幾次，放置十分鐘！圖片是醃製半小時後的效果！酸酸甜甜，一不小心稀飯又多吃了兩碗！

小貼士

1醋和冰糖的量可以依據個人口味自由把握，就看酸和甜誰要佔上風！
2本人醃菜的習慣是醬汁的量一定要淹過食材！