苦夏不愛做飯,只喜歡喝兩聽啤酒,或者來碗粥。酸辣瓜條是我家夏天必備冷盤,做一次可以吃上兩三天,太省事兒了。
用料
黃瓜 | 6根 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 30-40克 |
糖 | 20克 |
白醋(米醋) | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
花椒粒 | 1小把 |
幹辣椒 | 6個 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
檸檬汁(可不放) | 10滴 |
夏日爽口酸辣黃瓜條下飯下酒必備的做法
1、黃瓜洗淨,尾部去皮,或者把皮都削掉。先切段,再切條,加鹽和花椒粒醃製30分鐘。
2、把醃出來的水倒掉,然後加白醋2勺,繼續醃製5-10分鐘。
3、炒鍋燒熱,加花椒粒、幹辣椒煸炒一小會兒,然後把醃好的黃瓜條倒進鍋裡翻炒。加2勺生抽、兩勺香醋、少許蠔油、白糖20克,有檸檬汁的可以滴進去10幾滴,沒有可以不放。翻炒5分鐘,瓜條變色淋上一些香油即可出鍋。
4、裝到保鮮盒,稍微晾涼就可以放冰箱冷藏,吃的時候拿出來,酸辣脆爽的黃瓜條就成了。下飯,下酒都是絕配。
小貼士
一、買最便宜的長條黃瓜就行,不削掉黃瓜皮做出來顏色更好看,削掉黃瓜皮更脆,口感也好一些(我覺得呀)。
二、鹽、醋、糖、幹辣椒的量可以自己根據口味增減,醃製的時候鹽不要放太多,如果鹹了可以用涼水沖洗,淡了炒的時候會加生抽,還可以加少許鹽。
三、一定要冷藏後吃,這樣才會脆爽。