簡易精美的料理工作餐~純素壽司·圓滿素食

精緻昂貴的日韓料理做起來其實很簡單，今天給大家介紹壽司的做法。乾淨實惠，純素放心，是上班族帶工作餐的首選O(∩_∩)O

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用料  

簡易精美的料理工作餐~純素壽司·圓滿素食的做法  

1. 準備好材料
   粉紅色蘿蔔：用紫衣甘藍加水打碎，水加白醋用來醃製粉紅色蘿蔔
   黃蘿蔔：用薑黃粉醃製黃蘿蔔
   自制的番茄黃瓜醬、花生炒熟打的末、壽司醋（配方見文末小貼士）、青芥辣、烤紫菜、薺薺菜、壽司簾子、 大米和糯米的比例是6:1
   「除了上面的食材
   你可以準備自己喜歡的任何菜和任何醬」

2. •先煮飯，記住你的米一共是多少體積，然後淘米後，所有的米，一份米與一份水，放到電飯煲裡煮
   
   •飯煮在鍋裡，就可以去準備菜了。菜要整熟，如果黃瓜什麼的要用生的話，也用鹽水燙下。初學的最好將菜切長條或者長絲，以免太散碎，最終切壽司時會掉出來

3. 等米飯稍涼，先打散

4. 然後根據自己的口味，一點點拌壽司醋。拌上壽司醋的米飯，是散舒的，容易攤開。現在，再等它冷冷，就可以開始做了

5. 先把烤紫菜放在壽司簾子上，烤紫菜光滑的一面朝下。

6. 然後，把米飯均勻地鋪在烤紫菜上，注意，不要超出烤紫菜。還有，對面的一面，要留多點，兩到三公分，用於封口。初學，要少鋪點飯，省的不容易包，不要用手去弄飯，否則會粘在手上

7. 然後，在差不多三分之一處，抹上醬和青芥辣

8. 再在醬的後面，把菜按順序放上。初學不要太多，否則不好卷

9. 下面要注意了：
   帶上一次性手套，用大拇指在後面卷，其它的手指，按住菜，將簾子用力捲起來包住菜，這是第一個動作。動作沒有裁斷，我們分別解說

10. 然後簾子要拿起來，不要捲進飯裡，繼續往前卷，要用點力。直到把前面留好的紫菜壓在下面

11. 把簾子開啟

12. 等一分鐘後，就可以切了。切的時候刀要沾水，不要著急切，切不好就是著急了，不成形

13. 上面撒了花生末，中間點綴的紫衣甘藍末。

14. 壽司別款-萵筍壽司
    用的是燙熟的萵筍和自己泡的黃蘿蔔（薑黃粉做的蘿蔔），細末是紫衣甘藍末（紫衣甘藍打碎，放白醋和白糖、鹽、水，一會就粉色了）。薑黃粉和紫衣甘藍都不是化學色素，純天然的

15. 做起來很簡單，日韓風格，把飯菜裹在一起就行，自己能吃好就行

16. 上班帶著，方便美觀，飯菜都有了。

17. 壽司別款-二米壽司
    一杯米（當中有小米）做了兩條壽司，這麼多，還有幾個沒擺。另外的辣白菜燒魔芋，放了芹菜和菌油（點選檢視食譜：）

18. 壽司別款-黑米壽司

19. 壽司別款-米粉壽司

20. 用米粉做了一個，這個外層沒有用紫菜

21. 把米粉皮鋪開，開始放菜

22. 粉末是蘿蔔打碎的，要是用椰蓉就更美，椰蓉會看上去絨絨的

23. 卷好切開

24. 好看又好吃

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小貼士

1、沒有壽司醋，可以自己做，用白醋、白糖、鹽，分量根據自己喜歡，在鍋裡融化即可，但不要燒開。水：白醋=2:1，再放適量的鹽和白糖，總之你喜歡的濃度就行，拌一點點即可。飯裡面還可以拌點海苔碎或芝麻蘇子，不要多。

2、壽司的什麼作料都可以自己調的。吃不完或者暫時不吃，要用保鮮膜封起來，否則一會就會幹了。

3、米飯做好了先要讓它冷一下，別忙放東西，壽司的飯不怕冷，本身就是吃涼的，如果馬上拌就不會粒粒分明。差不多一小碗米飯一條，可以多點，也可以少點，初學最好少點，就是鋪薄點。煮好了要燜一會，你看自己喜歡的濃度來，慢慢的撒上去，拌勻，注意，不要去壓飯粒，等它粒粒分明的。你可以將自己喜歡的東西，比如什麼菜末之類的拌點進去，最好是顏色有對比的，少點就行先把飯打散再拌醋。

4、可以買芥末醬，也可以自己做。買的芥末醬小心大蒜和洋蔥。瓶裝的會有洋蔥或大蒜，一支支的沒問題，但可別跟擠牙膏一樣擠上去。青芥辣也有微辣和辣的。


再說一遍要領：
（1）鋪均勻，壓緊，菜不要超過一半或只在三分之一，就不會不好看。紫菜前面留兩釐米以上。
（2）第一下，兩個拇指玩卷，其他指頭按住菜。帶上一次性手套，否則很容易失敗的。
（3）繼續往前卷。簾子要提起來，不要捲進去，用手掌按住卷緊。
（4）捲到頭，剛好把頭子壓在下面。
（5）至少要放一分鐘才切。切的時候，每一刀都要沾水，否則會切破。