純素美食｜滿天星秋葵

秋葵的橫截面是漂亮的五角星★哦！
這麼美麗的食材，稍微擺盤花點心思，就可以讓餐桌多一道靚麗的風景，趕緊試試吧！

【秋葵科普】
秋葵含有豐富的人體不可缺少的維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質和礦物質等。維生素B1和維生素C的含量均高於菜豆，特別是含有一種黏性物質——糖聚合體(果膠、半乳聚糖、阿拉伯膠等的混合物)，能增強人體的耐力，有促進消化和保護腸、胃、肝臟、面板和黏膜的作用，並且有治療胃炎、胃潰瘍的功效。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜滿天星秋葵的做法  

1. 洗淨秋葵。
   
   秋葵挑選方法：
   用手掌握住秋葵，拇指輕輕推一下尖頭的部位，如果可以很容易壓彎，說明這個秋葵很嫩，適合購買。
   反之，很難壓彎，說明比較老了，不太適合購買。

2. 水燒開，加一勺鹽和一點點油，放入秋葵煮三分鐘左右撈出。

3. 準備薑絲。

4. 鍋中燒一點點熱油，加入薑絲炒一下。

5. 轉小火，倒入生抽，十秒鐘即可關火。

6. 將生抽、薑絲盛入小碗中，加一勺香油。

7. 煮好的秋葵倒入涼水中過一下，撈出。

8. 將秋葵尖切一小節，頂部去掉，中間部位切小段，擺盤即可。
   
   哇偶，滿天星來了😄

小貼士

焯秋葵的熱水中要加鹽和一點點油，保持秋葵的顏色。

焯水時間不宜太長，否則秋葵煮的太軟，切起來會散，不能保持橫截面的五角星形狀。

焯完水後在涼水中過一下，可以迅速降溫，避免秋葵變色，且方便馬上開始切秋葵，節約時間。