麻婆豆腐面

最近每次下班到家都快7點了

懶的時候就不願意再折騰做米飯

然後就想到了這個菜

麻婆豆腐蓋飯和蓋面真的絕了

澆頭吃不完可以冰箱儲存 第一天吃麵條第二天可以蓋飯 也很方便～

以下澆頭量可做2人份*2餐

用料  

麻婆豆腐面的做法  

1. 準備好材料，家裡沒鮮香菇了，我用幹香菇泡發的，溫水10分鐘，有鮮香菇也行。油豆腐一般我買來都會一部分切絲冷凍，做飯方便。新鮮的可以直接用。

2. 鍋裡放水，撒點鹽，豆腐包裝減去四角。

3. 用刀劃下大塊

4. 水開後小心倒扣放入鍋裡，小火煮3分鐘，然後關火。

5. 香菇，油豆腐切丁

6. 2瓣蒜切片，兩片姜

7. 鍋裡不用放油，熱鍋後下肉糜，大蒜和生薑

8. 肉糜煸炒變色以後，加入豆瓣醬，火鍋底料

9. 稍微炒勻以後，放香菇，油豆腐

10. 繼續炒

11. 炒熟以後，倒料酒和味淋，加熱水，熱水沒過食材即可

12. 水開以後把剛才在鍋裡的豆腐撈出來，可以用撇油末的勺子，好用

13. 豆腐可以用鏟子戳成小塊，水澱粉8克+水調勻以後勾芡，蓋上蓋子繼續煮幾分鐘。煮到水分稍收幹就可以了。然後根據自己的口味用鹽，生抽，味精和花椒調味。可以比正常稍微鹹一點哈，一會兒要拌麵。

14. 麵條下鍋煮熟撈起。

15. 蓋上麻婆豆腐，撒上蔥花就可以了。上次家裡沒有掛麵了，煮了意麵，也蠻好吃的。

小貼士

1. 不喜歡生薑煮好以後可以把姜挑出來。

2. 吃不完可以涼了保鮮盒裝起來放冰箱，一兩天內吃完就可以，比如蓋白米飯之類的。

3. 我比較重口，醬料可以根據自己口味調整。

4. 牛油的火鍋底料非常推薦你們買了放家裡，平常想吃麻辣香鍋之類的炒起來非常方便！