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用料
大麻婆豆腐的做法
將適量的大豆煮好,碾碎,在豆瓣醬中浸泡
將浸泡號的大豆在油鍋中迅速過油,代替肉末
鍋中入油溫熱,加大豆,蒜末,紅辣椒,甜麵醬,豆瓣醬。
加入老湯燙頭,豆腐,加入些許料酒和鹽,調小火慢燉
之後勾入粉芡,沿鍋邊淋上一層香油,之後大火熗鍋
出鍋前灑上麻椒或麻椒粉。
出鍋
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