黃麻婆豆腐

麻婆豆腐其實是陳麻婆發明的，因為我姓黃，所以叫黃麻婆！麻婆豆腐是川渝一帶家喻戶曉的一道下里巴人的菜，它可以很高階，也可以很平凡！我爸這個好吃鬼很會做這個菜，我媽又說浪費油，但是吃菜喝酒我媽又毫不退縮！我爸說這個菜看起來不冒煙，其實燙死人～反正我就是覺得它是刨飯神菜，麻婆豆花面也可以！我很有創新精神～

用料  

黃麻婆豆腐的做法  

1. 熱鍋一點涼油，五花肉或者牛肉沫炒散…

2. 蒜薑末，加進去～煸炒

3. 豆瓣醬是靈魂，決定這個菜的級別一是這個豆瓣醬，二是勾芡！豆瓣醬川渝一帶基本家家都做，每家味道都不一樣！我去年做了，今年也做了，剛好接上，真的是越陳越香，今年做法又升級了，今天用這個醬就是去年和今年剛做的混合起來用的，很完美！

4. 豆瓣醬炒香，看油變紅了，就加水下豆腐丁

5. 水要加至豆腐面。俗話說千年的豆腐萬年的魚！水多了也不怕，多煮一下，豆腐越煮越嫩，當水煮到只剩一半了，就可以勾芡了～

6. 糖耗油生抽鹽一點點，因為豆瓣醬鹹，不放鹽也行，芡粉，調勻加水，

7. 關小火把芡倒下去，輕推，晃鍋～免得豆腐翻爛了～小火勾芡，小火勾芡～小火勾芡～

8. 撒蔥花韭菜或者蒜苗，看季節放～香菜也可以～

9. 不冒煙，燙嘴巴～香噴噴～

10. 今年的豆瓣醬～香的很！可能因為太香了，在樓下晒還被偷了一次，然後我給它找回來了！！！失而復得的豆瓣醬，太有味道了！以前說，豆瓣醬是預示第二年家裡紅火的標示！今年的豆瓣醬做的好，預示家裡紅紅火火，關鍵還是看婆娘能不能幹～

11. 吃飽了～喝杯茶減膩～一直在下雨，這個雨，今年太多了！