用料
| 高湯精 | |
| 北豆腐 | |
| 牛肉 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 豆豉 | |
| 花椒粉 | |
| 醬油 | |
| 鹽 | |
| 油 | |
| 水澱粉 | |
| 薑末 | |
| 香蔥碎 |
麻婆北豆腐的做法
將北豆腐切成小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透，然後撈出瀝乾水分；牛肉剁成細末；郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎
中火加熱炒鍋中的油，將牛肉末放入煸幹水分，待粒粒分明
鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味
將鹽，高湯精，水和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味
將水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒粉和香蔥碎即可
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麻婆北豆腐
食譜館
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