烤鯖魚和味噌燉煮鯖魚

每次去日料店，最喜歡的不是壽司和生魚片，我會找那些有特別定食或套餐組合的那種，比如烤鯖魚配湯配幾樣小菜，其實自己做也很方便

用料  

烤鯖魚和味噌燉煮鯖魚的做法  

1. 這是微微用鹽醃過的（買來就醃好了），用廚房紙輕輕吸乾水分，把黑膜去幹淨

2. 正面輕切花刀

3. 空氣炸鍋，400F(200C),皮朝上，中上層，十分鐘，皮脆肉嫩多汁，簡單又快手，多吃海魚，營養豐富

4. 鹽烤鯖魚，怕腥的，烤好可以擠一點檸檬汁在魚上，冬天蘿蔔脆甜爽口，可磨蘿蔔泥相佐。一定要來一小碗米飯，泡個味噌湯，配個醃漬小菜。小菜開下胃，入一口米飯，夾一絲油脂豐富鮮鹹美味的魚片，抿一口湯，完美

5. 現在來做味噌燉煮鯖魚，這是白味噌，我們先醃後蒸

6. 這也是我很喜歡的一道日本家常菜，我用同樣已經鹽醃過的鯖魚二片，每片切成二段，用2茶匙白味噌加1湯匙味淋加1茶匙清酒加1茶匙糖調勻，塗抹在四段魚身上，放點生薑絲一起入保鮮盒冰箱冷藏過夜，這個菜應該是拿來煮的，我覺得醃過夜夠入味了，蒸就可以，水開後計時大火蒸八分鐘即可

7. 這個味道基本還原了日料店的原樣，若是用沒有鹽醃過的鯖魚，另加點醬油調味即可

8. 這個菜就叫Miso braised Saba，過飯吃，一口一口停不了