《昨日的美食》之味噌煮鯖魚

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.6 #48。
さばのみそ煮

很難得地買到了青花魚，趕快來做一做這道料理。
味噌和青花魚煮在一起，十足的日式風味。

用料  

《昨日的美食》之味噌煮鯖魚的做法  

1. 書中成品如圖所示

2. 準備原料：青花魚一條。

3. 啊不對，這才是原料。

4. 青花魚去頭和內臟，沿脊骨對切成兩片後，再對半切開。
   如果是新鮮的青花魚，直接煮就可以，但我這裡只能買到冷鮮的，所以用鹽和檸檬汁醃製去腥。

5. 準備生薑一小塊，切片。

6. 在小一點的不粘鍋中倒入生薑片，再加入1/2杯水、米酒2大勺、醬油1/2大勺、砂糖1/2大勺、味醂2大勺、味噌1又1/2大勺，攪拌均勻並煮開。

7. 將醃好的青花魚塊鋪入鍋中，煮開後蓋上鍋蓋，小火煮10~15分鐘。

8. 青花魚煮熟後夾出，放在盤中。

9. 餘下的湯汁用大火收汁至較濃稠，再倒到魚肉上。

10. 然後就可以上桌開吃啦。

小貼士

青花魚原本就是海魚，又用鹽醃過，這次做出來整體味道都有點鹹，下次要少加點味噌和醬油。
這種做法完全不用過油，魚肉處理起來也方便，如果是新鮮的青花魚，直接切塊下鍋煮就好，是很簡易的做法。我覺得也適用於帶魚或馬面魚，下次有機會可以試試看。