大家好,我是安妮。
今天分享一道鮮到掉牙的寶寶海鮮美食---鱈魚蝦滑。
我和我的兩個寶寶都很喜歡吃蝦滑,市售的半成品蝦滑雖然好吃,但是新增劑實在太多了,給孩子吃還是需要三思三思。
那麼,想吃蝦滑的話,還是自己動手最實際。
蝦滑製作主要材料是蝦仁和蛋清及少許澱粉。
為了讓蛋白過敏的寶寶也能吃上,這道蝦滑我增加了鱈魚這種食材,去掉了蛋白;
一來可以增加這道輔食的食物多樣化,二來蛋白過敏的寶寶也適合吃。
適合10個月以上對食材不過敏的寶寶
用料
鱈魚 | 70g |
蝦仁 | 180g |
玉米澱粉 | 15g |
香菇粉 | 適量 |
安妮輔食:鱈魚蝦滑(10m+)的做法
鱈魚和蝦仁清洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,加薑絲和蒜片醃製20-30分鐘去腥。(看貼士1)
將蝦仁放入料理杯中,攪打成泥。
將鱈魚放入料理杯中,攪打成泥。
鱈魚泥、蝦泥倒入大碗裡,加入玉米澱粉,少許香菇粉,1歲以後已加過鹽的寶寶可以再加一丟丟鹽。
用筷子或者刮刀沿著同一個方向攪拌均勻即可。
鍋裡燒一鍋開水。
將鱈魚蝦泥倒入裱花袋或保鮮袋中,剪一個小口。(看貼士2)
調至最小火後,往開水鍋中擠鱈魚蝦滑。(看貼士3)
擠完後,再開大火,待鱈魚蝦滑煮熟即可出鍋。(看貼士4)
吃不完的鱈魚蝦滑可以分裝到保鮮盒裡,放冰箱冷凍,一週內吃完即可。
小貼士
貼士1:在處理鱈魚和蝦仁前,一定要瀝乾水分,最好用廚房紙吸掉多餘的水分。尤其是選用冷凍的鱈魚和蝦仁,裡面有好多保水劑,解凍後水分會超多,一定要吸掉才可以進行後續的操作,否則,做出來的鱈魚蝦仁不容易成型。
貼士2:想控制好鱈魚蝦滑的形狀,可以像安妮一樣使用裱花袋或者保鮮袋,剪一小口,將鱈魚蝦滑擠出來;想要多大多粗的鱈魚蝦滑,就剪多大的小口。如果不介意形狀的話,可以直接用勺子挖一小勺,然後甩進鍋裡即可。
貼士3:鱈魚蝦滑每次擠進鍋裡的量由你所使用的鍋的大小來決定,一次不要擠入過多的鱈魚蝦滑,否則,蝦滑之間容易粘連在一起。
貼士4:當鱈魚蝦滑全部變成淡粉色並且浮起來,就說明已經全熟了。