鮮掉眉毛的上海醃篤鮮

一道醃篤鮮，感受自然純真的回饋

用料  

鮮掉眉毛的上海醃篤鮮的做法  

1. 準備一塊兒鹹肉用溫水泡發五分鐘，然後改造成小塊兒。

2. 百葉結和竹筍洗淨。

3. 準備一塊五花肉切成麻將塊大小，五花肉和鹹肉一起冷水下鍋，鍋內加蔥姜料酒，汆燙去除血水。

4. 肉塊兒放到冷水中沖洗乾淨並且將蔥和薑片挑出來。

5. 竹筍和百葉結分別放到沸水中汆燙一分鐘，去除苦澀味兒。

6. 準備一個砂鍋，鍋內做開水，放入五片生薑和少許料酒。

7. 將肉塊兒放到鍋中，大火煮開轉小火煮30分鐘。

8. 將竹筍放到鍋中，大火煮開，轉小火煮20分鐘。

9. 最後將百葉結放到鍋中大火煮開轉小火煮十五分鐘，根據個人喜好加入適量食鹽即可。

小貼士

鹹肉的挑選一定要謹慎，肥肉多會香但是肉的鹹度不夠；

不喜五花肉可換成排骨，一定要加入鮮肉；

砂鍋燉湯味道最好；

肉在前期處理一定要注意處理乾淨到位，湯產生的浮沫一定要打幹淨，以保證湯色清純、滋味醇厚。