這個乳酪湯是10年前在國外的一個叫金叉子的飯店吃到的。鮮美的海鮮沾滿濃濃的乳酪, 滿口濃香; 回味悠長。用大連話講鮮掉眉毛不足為過。
10多年來對這個乳酪湯念念不忘, 期間在別的城市同樣名字的飯店也吃過, 但味道相差甚遠。
於是我這個對味道要求完美的吃貨決定自己複製這道湯, 經過幾次試做終於功夫不負有心人, 堪稱完美複製。看到這個菜譜的有幸人, 一定要試做哦, 不過鮮掉眉毛可別找我哦
用料
| 三文魚 | 2小塊 |
| 青口 | 2個 |
| 蝦仁 | 2個 |
| 螃蟹 | 一隻 |
| 魷魚 | 1片 |
| 高達奶油乳酪 | 2大勺 |
| 黃油 | 2勺 |
| 麵粉 | 2湯勺 |
| 雞湯塊 | 4分之1 |
| 蛋黃 | 1個 |
鮮掉眉毛的海鮮奶酪湯的做法
螃蟹洗淨切塊煮8分熟, 魷魚切片和蝦入開水鍋中迅速汆燙一下
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第2張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第2張")
青口和三文魚也迅速汆燙一下
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第3張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第3張")
鍋燒熱, 加入黃油小火融化
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第4張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第4張")
加入麵粉小火攪拌充分與黃油融合
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第5張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第5張")
添適量水充分攪拌直到無麵粉顆粒。放入海鮮, 一點雞湯塊稍煮關火後加入打好的蛋黃和乳酪攪拌至濃稠
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第6張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第6張")
用的是這種雞湯塊,淘寶有賣。也可用雞粉代替
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第7張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第7張")
鮮美的乳酪湯做好了。如果家裡有藏紅花可以做一下裝飾
![鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第8張]( "鮮掉眉毛的海鮮乳酪湯的做法步驟圖 第8張")
小貼士
海鮮一定迅速汆燙否則易老。
海鮮可根據個人喜好調整
炒制的黃油麵粉可以適當盛出一部分,再視湯的稀釋程度酌情新增直到稠度合適
