海鮮粥和海鮮泡飯可以滿足一次性吃到各類海鮮的願望。粥和泡飯的區別:粥米軟糯濃稠,泡飯米飯有些嚼勁、湯飯清晰;粥是先煮粥再放海鮮,泡飯是將煮好的飯放進海鮮湯裡。海鮮種類可以根據自己喜好增減進行新增,個人推薦可放入的海鮮:青蟹、膏蟹、龍蝦、象拔蚌、基圍蝦、海蔘、鮑魚、蛤蜊等。
用料
象拔蚌 | 1只 |
蝦 | 15只 |
蛤蜊 | 300克 |
鮑魚 | 6只 |
芹菜粒 | 1-2根 |
香菜 | 1-2根 |
煮好的米飯 |
鮮掉眉毛的海鮮泡飯的做法
象拔蚌處理乾淨(處理方法可見我另一個菜譜),斜刀切片。
在象拔蚌里加少許料酒。
洗淨鮑魚後,進行宰殺,將肉和殼分離。
鮑魚肉清洗後,可以切成塊或者整隻劃花刀。
清洗蝦,剪去尖頭和須。加入少許料酒和生抽醃製片刻。
薑切片,芹菜切成粒,香菜切成小段。備用。
蛤蜊用水浸泡,可加些鹽,使其吐沙。
熱油鍋,姜煸炒後,先加入蛤蜊、蝦煸炒幾下,後加入鮑魚和象拔蚌翻炒幾下。
加入適量的水,水量略高於海鮮,同時加入鹽,大火煮開轉中小火煮一會兒。
可撇去浮末,加入芹菜粒和香菜,煮開。
加入米飯,煮開後轉小火稍微煮一會兒即可。
關火,倒入麻油,拌勻,盛出即可享用。