用料
| 茄子 | 3-4根 |
| 梅香鹹魚 | 80-100g |
| 大蔥段 | 3-4段 |
| 薑片 | 3-4片 |
| 蒜片 | 7-8片 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 新鮮五花肉片 | 10片左右 |
| 小米辣 | 3-4根 |
超級下飯的梅香鹹魚茄子煲的做法
茄子切條，撒上適量麵粉，加少量油，空氣炸鍋180度10分鐘。
![超級下飯的梅香鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第2張]( "超級下飯的梅香鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第2張")
炒鍋加適量油，中小火。油稍微熱後下五花肉片，煸至肉出油微黃後，將肉片置於鍋沿邊；下姜、蔥、蒜、小米辣煸炒出香味；下切碎的鹹魚煸炒片刻，下料酒；加入茄子條，和鍋內所有原料一起翻炒，加入生抽、胡椒粉，若喜歡深色可加入少量老抽上色。
![超級下飯的梅香鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第3張]( "超級下飯的梅香鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第3張")
將炒鍋中所有原料倒入砂鍋中，可根據茄子的出水程度，加入極少量水來防止糊鍋。小火煨十分鐘左右，待茄子入味後出鍋。
小貼士
1、鹹魚很鹹，放生抽和老抽的量一定要控制好；2、不吃辣的可以不加小米辣
