低碳生酮-沙茶醬紅燒冬瓜，鮮美濃郁

最近朋友送了一個自產的冬瓜，好大一隻，於是開發一下冬瓜的新做法，試了試還真挺好吃。
冬瓜我家日常是切薄片搭配乾貝、海米等做湯，或者磨成茸與雞/鴨湯煮一滾後做湯羹。紅燒冬瓜我一向不愛吃，覺得口感味道都平平，不值一吃。含水量很高的蔬菜多半風味淡薄，做紅燒就要儘量減少水分，濃縮風味才好。這個做法的紅燒冬瓜要點就是先把兩面幹煎，到燜煮的時候也要記得少加水或者儘量不加水（視冬瓜本身的含水量而定），沙茶醬中的海鮮成分和冬瓜是好CP，能提鮮。

沙茶醬我用的是自制的，方子在這裡：

不是低碳生酮的可以去某寶買現成的沙茶醬~
既沒有沙茶醬也懶得買可以換優質的蠔油~
蠔油都沒有就....換個菜譜吧。

用料  

低碳生酮-沙茶醬紅燒冬瓜，鮮美濃郁的做法  

1. 冬瓜切方塊，從皮的那一面往下1釐米左右，切十字花刀。我忘拍了，拎一塊煎了一半的來個特寫。

2. 鍋中放豬油，把冬瓜靠皮的那一面朝下，中火煎約1分鐘，讓表皮焦黃

3. 翻面再煎1分鐘後，加入沙茶醬、骨湯（水）、生抽。
   這一步先不要放鹽，因為各種品牌的沙茶醬鹹度不一樣，等煮勻試過味道後再決定是不是要額外新增鹽。

4. 小火燜煮約2~3分鐘，筷子戳一下冬瓜軟身即可。如果水分太多還可以中火收一下汁，在這個階段試味，若不夠鹹，再加鹽，放切好的小蔥，炒勻起鍋即可。

5. 超級好吃哇~