把子肉做法

香料：八角3克、桂皮3克、香葉2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陳皮1.5克，胡椒粒2克水1000克

用料  

把子肉做法的做法  

1. 原料：肥肉相間的三層五花肉1000克，姜20克‘香蔥15克‘老抽15ml，糖色15克，蜂蜜適量，冰糖20克色拉油1000克。
   
   
   

2. 1、將五花肉改刀成10釐米長，0.5-0.9釐米厚的片，放入鍋中加適量料酒，焯水後撈出，表面抹上適量蜂蜜。
   
   2、鍋內倒入色拉油燒製7成熱，放入五花肉炸至金黃色撈出。
   
   3、鍋內留適量底油，把所有香料炒出香味，倒入水中，燒開，加入老抽、糖色，適量鹽、雞精，五花肉大火燒開，改小火滷製50分鐘左右至酥爛入味。
   
   4、食用時，淋入少許滷汁，味道更好。
   
   

小貼士

炒製糖色，避免炒老，有苦味。

香料不要投放過多，以免遮住肉的本味，出現藥味。

五花肉油炸後，能減少一部分油膩，吃著更香，顏色也會很漂亮。