美味把子肉

據說是濟南名小吃，魯菜之一，有幸在濟南品嚐過一次，印象深刻，和本幫紅燒肉相比，味道確實各有不同，回來查了下廚房裡大廚的菜譜，試了幾次，又根據自己的經驗略做調整，效果不錯。
說明一下，若加1把冰糖減1勺鹽，那麼口味偏本幫，若按原配方，則口味偏魯菜，大家可以根據口味自行調整。

用料  

美味把子肉的做法  

1. 五花肉切長條塊，焯水，水燒開後再燒3—5分鐘左右

2. 燒好的五花肉瀝水，準備好大蔥，老薑，八角，桂皮，香葉，冰糖等

3. 小火油鍋熬冰糖，待冰糖化成咖啡色（切勿大火，否則冰糖會有苦味）

4. 放五花肉，翻炒片刻

5. 加老抽（紅燒醬油），生抽，翻炒片刻

6. 加一罐啤酒

7. 加開水沒過五花肉，再加大蔥生薑八角桂皮香葉大火燒開，再燒3-5分鐘

8. 轉小火，60-90分鐘（60分鐘，肉酥而不爛；若想更酥爛一些，可以90分鐘；可根據各自口味調整），當中若發現水少了，可適量新增開水

9. 大火收汁

10. 出鍋，看樣子還行，嘗一嘗，美味！