把子肉豆腐

涼涼的秋季，燉上一鍋豆腐、雞蛋、五花肉，滿是暖意。第二天吃味道更鮮美！

用料  

把子肉豆腐的做法  

1. 1、五花肉冷水下鍋，燒開後繼續焯2分鐘

2. 2、鍋內放油，放入冰糖熬至金黃色（切記小火）；放入焯好的五花肉翻炒上色；
   3、放入醬油、生抽（不介意料酒的，可適量放一小勺，去腥味，因為給孩子吃我沒放），繼續翻炒上色；
   4、另準備鍋冷水煮雞蛋15分鐘，扒皮備用；

3. 5、把準備好的蔥、姜、八角、香葉放入砂鍋或玻璃鍋內，倒入適量清水，把炒好的肉和雞蛋倒入鍋中大火燒開燉3分鐘，轉中火80分鐘，最後大火10分鐘收汁。

小貼士

熬糖最關鍵，冰糖要用塊狀，記得要用小火慢慢熬，我第一次熬時用的結晶冰糖，大火，結果熬成了黑色。要根據鍋大小放食材，不然最後收汁時湯太多容易沸鍋。