梅香把子肉

工作的原因，經常去山東，之前我做過“山東臨沂炒雞”就是模仿做出當地特色美食的一道菜，今天又來模仿濟南名吃“把子肉”，香而不膩，做法簡單，再用上快手醬汁，廚房小白也能做出大菜！
我創新地在這道菜裡添加了自己醃製的青梅，酸味解膩，讓這道菜帶有肉香的同時還帶有絲絲梅香，感興趣的小夥伴可以可以試試看！

用料  

梅香把子肉的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 將五花肉用刀切成厚1cm的厚片；

3. 鍋中放入姜3片，加入料酒1大勺；

4. 放入切好的五花肉片焯一下去血水；

5. 準備1-2顆醃青梅備用；

6. 砂鍋中放入食用油1大勺，放入焯好的肉片略煎一下；

7. 再倒入一整包家樂桂花紅燒醬；

8. 放入香蔥打好的蔥結，姜3片和醃青梅1顆；

9. 加入熱水沒過肉片，大火煮開後蓋好蓋子小火燜1小時，最後五分鐘開蓋大火收汁；

10. 出鍋裝盤，根據喜好撒幹桂花提香；經過1小時的燉制，肥而不膩，香味撲鼻，每一口都是享受；

小貼士

半糖有話說～
1、一定要選用帶皮的五花肉，肥瘦相間，均勻分佈，這樣的肉燉出來最香；
2、沒有桂花紅燒醬可以用“生抽1大勺+蠔油1大勺+老抽1大勺”代替，不過還需要加適量香料和糖，這個醬料相對方便快捷；
3、醃青梅是我半年前醃製的青梅露，青梅酒裡面的也可以用，沒有也可以省略，酸味可以去膩；