用料
帶魚或小黃魚或鯧魚 | 幾條 |
醃製: | |
料酒 | 1-2勺 |
醋 | 半勺 |
鹽 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
炸制: | |
植物油 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
研磨黑胡椒粉 | 適量 |
幹煎帶魚/小黃魚/鯧魚——中式一日三餐(四十七)的做法
幹煎帶魚:帶魚洗乾淨,剪成段。放入醃魚的所有調料,抓勻,醃20分鐘。(如果是小黃魚和鯧魚在魚背上劃兩刀,以便入味。)
碗裡倒一些玉米澱粉,不粘鍋放入植物油,帶魚在玉米澱粉裡滾一滾,放入鍋中小火煎,一面煎好煎另一面,至兩面金黃。
在帶魚上撒一些研磨黑胡椒粉,再煎一下。
出鍋。外脆裡嫩。