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用料
熟醉萬物:熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐(六十三)的做法
準備好熟雞或熟蝦或熟螃蟹等等。以熟醉雞為例,嫩雞用配方外的蔥姜煮熟,放冰水裡浸泡2分鐘,取出待用。
把除花雕酒外的所有醉料放入鍋中煮10分鐘(做醉雞隻需去油雞湯、鹽、冰糖、薑片、小蔥、青花椒幹),關火,過濾掉醉料,放涼後倒入花雕酒。
把雞泡入醉汁中,不用切塊,可以分成大塊。蓋上蓋子冷藏一個晚上或者一整天。
切塊品嚐。
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