豉油雞又稱醬油雞,製作簡單,口感一流,將雞和醬油用小火煮至吸乾湯汁即可。
⭐️如果做醬油陳皮雞,煮的時候增加一塊陳皮即可(新會陳皮最佳,陳皮用清水泡軟切絲)。
⭐️如果做醬油鴨,最好加入八角、桂皮、香葉,以去除鴨羶味和增香。
用料
嫩雞(比如三黃雞) | 1只(2斤左右) |
黑芝麻油(沒有就用植物油) | 1勺 |
小蔥 | 3-5根 |
薑片 | 3-5片 |
冰糖 | 適量(根據口味加入) |
生抽+老抽 | 1小碗(生抽:老抽 4:1) |
清水 | 2小碗 |
豉油雞(醬油雞/醬油鴨、醬油陳皮雞)——中式一日三餐(六十四)的做法
雞洗淨,對半切開。
蔥姜黑芝麻油放入不粘鍋內,炒香。
倒入混合好的生抽老抽。
倒入清水、放入冰糖。
大火燒開後放入雞,蓋蓋子中小火煮15分鐘。
翻面繼續蓋蓋子煮5-10分鐘,帶皮這面容易粘鍋底,煮的時候時常翻動一下。
再翻面煮幾分鐘,最後把湯汁收一收,取出放涼切塊。