梅菜扣肉（無需油炸過程）

我想有許多喜愛美食的朋友們，有很多次都想自己做做扣肉，但是傳統扣肉要把抹上醬油的肉塊放油鍋裡炸，那真的是有毀容的風險，今天我就跟大家分享一下，我的無需油炸過程，做出好吃扣肉的做法。希望能帶給你一點小小的幫助。

用料  

梅菜扣肉（無需油炸過程）的做法  

1. 把鍋燒燙，將肉塊帶皮的面放鍋上烙成這樣。(溫馨提示:小心手，不要把自己的手一塊兒烙啦……哈哈哈)

2. 放清水裡泡10分鐘，洗乾淨放到鍋裡煮20來分鐘，不需要全熟，在鍋裡放幾片姜和幾顆花椒。（要提醒大家的是：煮肉的時候，一定是冷水就把肉放下去煮，這樣才能更好地逼出血水來，去腥效果更好）

3. 我用的是四川的芽菜，記住千萬不能再放鹽，因為這個菜已經很鹹的，將芽菜反覆洗幾次洗乾淨後，切成小顆粒。（如果所在地方沒有賣這個的，你在某寶上輸入四川芽菜就可以找到，當然用梅乾菜做也是完全沒有問題。）

4. 放一點點油把芽菜炒香，放入一點紅糖，冰糖，十三香，老抽，生抽。

5. 煮出的肉放涼，切片，拌入一點老抽，生抽就可以裝碗裡，放籠上大火燒開轉小火蒸2個小時，喜歡更入味就蒸好後，不要慌著吃，關火放幾個小時，再蒸熱吃，味道更美味。肉也入口就化。
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6. 這是蒸好後翻到盤子裡的成品圖。

7. 今天肉不是選的太好，味道還是可以的，每次做這道菜，我都會多做幾碗的，放冰箱速凍起來，過段時間想吃，直接解凍蒸熱也可以。