酸酸甜甜的 OK汁和喼汁烹調下形成一種特別的複合香味 一口一口停不下來
用料
排骨 | 500克 |
香葉 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
八角 | 適量 |
草果 | 1個 |
冰糖 | 適量 |
番茄沙司 | 100克 |
蜂蜜 | 10克 |
香醋 | 60克 |
OK汁 | 100克 |
喼汁 | 25克 |
紅曲粉 | 適量 |
蔥白 | 適量 |
姜 | 適量 |
芹菜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
紫洋蔥 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
彩椒 | 適量 |
生抽 | 6克 |
白糖 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
酸酸甜甜港式排骨 隔離食記2⃣️9⃣️的做法
將需要的調料準備好 防止一會兒手忙腳亂找不到
生薑 胡蘿蔔切小片 洋蔥 芹菜 切小塊 蔥白切小段 備用
紅曲粉加水 攪拌均勻
排骨洗淨 鍋中加油加熱到180攝氏度 倒入排骨
炸至表面金黃 沒有血水 肉香飄出 將排骨撈出
鍋中重新加入少量的油 加入桂皮 香葉 八角 草果 煸香
一次性倒入切好的胡蘿蔔 洋蔥 芹菜 蔥 姜 翻炒出香味
倒入炸好的排骨 繼續翻炒
加入適量的黃酒 爆香
加入番茄沙司
加入OK汁 大致炒勻
倒入喼汁 翻炒繼續
加入香醋 冰糖 繼續翻炒均勻
倒入紅曲粉汁 調整到自己喜歡的顏色
倒入熱水 可以大致的沒過食材即可
食材在鍋中沸騰一會兒 倒入高壓鍋中
壓制25-40分鐘
彩椒 洋蔥 入鍋煸炒備用
壓好的排骨 夾出排骨 湯汁過濾進鍋中
開火 湯汁中加入 生抽 白糖 蜂蜜 燒開 略煮至粘稠
倒入排骨翻炒
加入少量的水澱粉 勾芡
倒入配菜 加入一點熟油提亮(沒有可以不加)
出鍋開吃啦