油潑槐花麥飯丨時令花菜

晚春，可以吃槐花了，小時候院子裡有幾棵槐花樹，槐花飄香的季節，媽媽總給我做各種槐花美食。如今在都市裡，槐花也多，但大多被汽車尾氣和城市垃圾所汙染，所以是萬萬吃不成的。便尋個時間，去郊外採摘一籃子，回來解饞。槐花的有很多品種，能吃的是洋槐，也叫刺槐，含苞的花朵如米粒般大小，所以也叫槐米，半開或盛開的，如雪花般潔白。另外有一種叫做毛洋槐，是豔麗的紫紅色的，這種也是不能吃的，只做觀賞用。
如今菜市場也有了槐花賣，儘量選擇半開的，口感最好。
趁著花期正好，吃槐花吧！

用料  

油潑槐花麥飯丨時令花菜的做法  

1. 新鮮的槐花擇乾淨（去掉葉子和小莖）、小紅剁椒切成細小的段備用；

2. 放入容器中清洗乾淨（可以在麵粉水中浸泡5分鐘左右再用涼水沖洗乾淨）；

3. 控幹水（這一步非常重要，如果水不幹的話，蒸出的麥飯會粘在一起）；

4. 乾淨的槐花中加入麵粉，攪拌均勻，保證每一朵槐花上都有輕輕的薄面；
   蒸鍋中放入冷水，蒸籠上墊上一塊蒸籠布，倒入攪拌好的槐花；開大火，水燒開之後轉中火，再蒸8分鐘左右；

5. 蒸好的槐花倒入盤子或碗中，上面加上鹽、糖、辣椒麵、切好的紅剁椒；

6. 換上一個小鍋，鍋裡倒入少許油，燒熱後澆在槐花麥飯上(一定要澆到調料上)、攪拌均勻後就可以吃了。

小貼士

油潑是北方人非常喜歡的一種烹飪方式，比如油潑辣子等；採用油潑的方式，聽見熱油倒在調料上刺啦的一聲，簡直太棒了，口感也會更好。新鮮的槐花不好儲存，可以清洗乾淨後晾晒成幹槐花後飲用。此茶對高血壓患者非常好，可以代替日常茶飲。