一大早就來上一碗重口味的澆頭面，可見我是有多想吃大腸面嗷～突破了豬大腸的清洗難關，終於可以吃上自己做的大腸面勒，好過癮！
用料
| 豬大腸（半成品） | 150克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 菜心 | 3棵 |
| 切面 | 120克 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 豆瓣辣醬 | 1小勺 |
| 高湯/水 | 1碗 |
大腸澆頭面的做法
豬大腸的處理請參照菜譜「炒肥腸」；起油鍋煸香洋蔥絲，然後倒入肥腸大火爆炒，調入蠔油、生抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻出鍋，此為面澆頭待用；
原鍋放入豆瓣辣醬炒香，加一碗麵湯的高湯/水量燒開，調味；另鍋加水煮開，先將菜心焯一下，然後把麵條煮熟盛在碗裡，加入麵湯擺上菜心，倒上大腸澆頭即可。
小貼士
事先將豬大腸清理好，下面之前炒個澆頭還是蠻簡單的；麵湯底可以選擇紅湯（微辣）或白湯（不辣），蔬菜也可以任選；150克的大腸可以做2人份的面澆頭，若一個人吃，那真是爽歪歪勒～
