秒殺小飯館的泡椒牛蛙

用料  

秒殺小飯館的泡椒牛蛙的做法  

1. 配料準備：
   姜切絲
   蒜瓣切片
   蒜苗切小段
   泡椒切小塊（綜合了燈籠椒，小尖椒，普通辣椒三個品種泡椒）
   

2. 處理好的牛蛙切長段，加入生粉、生抽、料酒、鹽、雞蛋拌勻，醃製15分鐘

3. 鍋裡多熱些油，加入一小把青花椒炸香

4. 撈出花椒子，醃製好的牛蛙下鍋炸

5. 牛蛙炸至表面微焦，撈出控油

6. 鍋內留底油，下姜蒜炒香

7. 炸好的牛蛙回鍋，加入老抽翻炒均勻

8. 下蒜苗、泡椒翻炒一分鐘，加入雞精，翻炒均勻

9. 成品上桌

小貼士

1、牛蛙醃製的時候記得放生粉，醃製好炸鍋炸之前再裹蛋液，賣相會更好，我忘記了直接把雞蛋打下去一起醃製的
2、牛蛙切大塊，炸的時候油要多點，不然牛蛙容易碎
3、蒜苗是這道菜的點睛之比，很香