好大一隻鴨子🦆以前逢買雞鴨都是燉湯,太沒創意😂😂而且三口之家一大隻鴨子吃不完分幾次燉湯不是膩死啦?想起兒子同學麻麻分享的薑母鴨,靈感就來了~薑母鴨,安排上!
用料
鴨 | 1/3只 |
老薑 | 一大塊 |
花生油 | 適量 |
麻油 | 適量 |
鹽巴 | 適量 |
白糖 | 一小勺 |
料酒 | 一大勺 |
米酒 | 3-4勺 |
薑母鴨~秒殺餐館🤓的做法
先把老薑切薄片,多點姜。然後一半花生油一半麻油熱油鍋把薑片放下去爆香,兩種油加起來差不多常規飯碗一碗🥣的量
爆香後的薑片差不多圖片這樣,撈起來放進砂鍋備用~
接著把洗乾淨瀝乾水的鴨肉放進油鍋稍微炸一下,差不多3-5分鐘,收一下皮就差不多
鴨肉➕油一起倒入砂鍋🍲加味極鮮,料酒,鹽巴,一小勺白糖,3-4勺米酒,再➕開水剛好沒過鴨肉,大火煮開轉小火🔥慢燉2個半小時左右
期間要注意試下味道,翻拌一下,不要糊鍋了,最後大火收下汁就可以起鍋了。
這頭鴨子🦆應該有七八斤,一家三口只用了三分之一的鴨肉,妥妥的又光碟了,都說比外面的還好吃😋
小貼士
這道薑母鴨最重要的就是爆香薑片和炸下鴨肉收皮,其他的就交給時間就好了~