麻婆豆腐可謂是人盡皆知的菜品,既能上的了餐館,又能入住得了家中。因為它賣相好,味道棒,所以深受歡迎!
麻婆豆腐軟嫩而有光澤、其味道麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙,豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油,可保持豆腐內的熱度不使很快散失,趁熱吃滋味更佳,花椒麵撲鼻而來,讓人垂涎三尺。 絲絲嫩滑的豆腐,配上能讓人辣到舌根的辛辣味,足以讓人流連忘返,深深地迷上這道菜。
用料
嫩豆腐 | 1塊 |
牛肉末 | 一份 |
紅油豆瓣醬 | 2勺 |
豆豉 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
花椒 | 適量 |
胡椒粉 | 1勺 |
醬油 | 2勺 |
香蔥 | 2根 |
雞精 | 1勺 |
水澱粉 | 2勺 |
鹽 | 1勺 |
麻婆豆腐--絕對秒殺餐館味道!!!的做法
準備好食材。
將豆腐切成大小均勻的塊狀。
姜切絲,大蒜切片,小香蔥切末備用。
炒鍋不放油,小火炒香花椒粒。
把炒香的花椒倒在按板上用刀碾碎備用。
燒水水開加一勺鹽放入豆腐把豆腐焯水後撈出。
炒鍋中倒入適量清油,油熱之後下入牛肉末和豆豉一起煸炒。
炒出香味後,放入薑絲和蒜片,還有紅油豆瓣醬炒香煸出紅油。
加入適量開水,用醬油進行調色。
然後把焯過水的嫩豆腐倒入鍋中。加糖、胡椒粉、雞精煮兩分鐘。
倒入調好的水澱粉勾芡。
出鍋,色香味俱全~
把剛才碾碎的花椒麵撒上一層。
再撒上小香蔥末。
大功告成!
色澤特別誘人!趕緊趁熱吃~~~
偷吃一口,好燙!燙過之後就是無盡的辣和微微的麻,豆腐細膩潤滑,一口咬下去鮮嫩無比,其味道令人回味無窮。
小貼士
1.麻婆豆腐要用嫩豆腐做,地域不同叫法也不同,有的地方叫南豆腐。
2、豆腐焯水時加點鹽這樣豆腐不容易碎。
3.有紅油豆瓣和醬油,鹹味是夠的,不需要再加鹽。