麻辣蒜蓉小龍蝦（附清理小龍蝦的方法）

晚上做了小龍蝦，心血來潮開始建立菜譜，拍的圖片臨時起意拍的
附小龍蝦清理方法

用料  

麻辣蒜蓉小龍蝦（附清理小龍蝦的方法）的做法  

1. 用牙刷把小龍蝦背部和腹部洗刷乾淨，特別是腹部。
   抽蝦線：三片蝦尾中間的一片，旋鈕抽出蝦線

2. 用廚房剪刀剪去頭部三角區域，蝦黃留下，很美味。

3. 剪去除了大鰲的其他腳和腹部小須。然後用流水再次清洗乾淨。這樣一隻蝦就處理完了。

4. 蒜壓成蒜蓉，豆瓣醬用刀切碎。臨時起意拍的圖，材料拍的不完整

5. 推薦這種壓蒜蓉神器，很好用，某寶有售，最好買304不鏽鋼的

6. 熱鍋放油，多一點，放入一半蒜蓉炒出香味，然後放入切碎的豆瓣醬炒香。然後放大料等翻炒

7. 把處理好的蝦倒入鍋，放生抽，耗油迅速翻炒變色，然後倒入一瓶啤酒。就是玻璃瓶一大瓶那種。

8. 大🔥燒開（注意倒入啤酒就可以了，不要放水）
   蓋鍋蓋轉小火，燉二十分鐘就可以了，嘗下味道適量放鹽（豆瓣醬很鹹，一定要注意鹽量，口味淡的話不放鹽就可以）
   放糖，放剩下的一半蒜蓉，大🔥收汁（不要收幹，有點湯汁吃的時候很美味）
   

9. 盛出吃吧
   晚上拍的照片，光線不是很好，湊合看吧。底部是湯汁，剝完一個小龍蝦，蝦肉沾一下底部的湯汁，很美味
   再來杯🍺，nice

小貼士

小龍蝦一定要收拾乾淨，不要嫌麻煩
調料類的，你喜歡麻就多放花椒，你喜歡辣就多放辣椒，我用的是特別特別辣的辣椒王，放的不多。蒜一定要多
豆瓣醬本身味道已經很重，所以耗油生抽鹽都不要多放。老抽不要放，顏色重。會影響蝦的成品顏色