可能是最簡單、詳細的 椒鹽大蝦【附清理大蝦方法】

酥殼是椒鹽大蝦的靈魂。

我家母后做這個菜是先用油炸，我做是寬油煎，感覺上更健康一點，其實是很省油。

乾淨、徹底的清理大蝦的技術貼：

用料  

可能是最簡單、詳細的 椒鹽大蝦【附清理大蝦方法】的做法  

1. 蝦清理乾淨，料酒去腥後，用廚房用紙吸乾水分。（少拍了一張照片，細節控表示很鬱悶😒）

2. 裹上生粉，我用的是土豆澱粉，煎後酥殼更飽滿。沒有土豆澱粉就用玉米澱粉。

3. 寬油，比平時炒菜多很多就是寬油。

4. 中小火下油鍋煎制。

5. 煎到兩面金黃，盛出備用。

6. 煎好的蝦來個特寫，看看外面金黃的酥殼。

7. 鍋內餘油+蒜末，炒香

8. 放入煎好的蝦，撒入椒鹽，炒勻，完成

9. 出鍋、裝盤

10. 拍照、上桌，完美😊