蒸汽海鮮鍋

對海邊的人來說
海鮮～蒸食
原汁原味
才能吃到食材最原始的味道
也最鮮美！( ^_^)／

用料  

蒸汽海鮮鍋的做法  

1. 將所有海鮮洗淨。鮮蝦去頭掐尾，去蝦線。生蠔，扇貝殼用牙刷刷乾淨，去泥沙，內部也清洗乾淨。花蛤，蟶子泡水中，加點食用油或鐵器，讓它吐沙子，沖洗乾淨。

2. 粉絲用清水泡發20分鐘，剪兩節。

3. 大蒜剁成蒜粒，平底鍋放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黃，備用。
   菜脯（沒有就不放）切粒，炒香就好。

4. 調醬汁。小碗裝炒香的蒜蓉，加1茶匙鹽+2湯勺生抽或蒸魚鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2個剁碎的小米椒）。

5. 鍋里加水燒開，加生薑4片去腥，倒入花蛤，青口，蟶子，煮到開口（不要煮太久），立即撈起。

6. 取一大盤，盤底鋪上粉絲或金針菇，再擺上鮮蝦，扇貝，花蛤，青口，蟶子，淋上醬汁調味，最上面加2片九層塔葉（沒有九層塔就不放）。

7. 蒸鍋放冷水，大火，水燒開後，竹籠屜裡放上海鮮盤，大火蒸8-10分鐘就好。

8. 蒸好，撒點蔥花，菜脯粒，（平底鍋加2湯勺玉米油，燒熱），淋上熱油，開吃！
   
   也可以用蒸烤一體鍋來蒸，或者放入烤盤，入烤箱中層，上下火200℃烤12-15分鐘就好。

小貼士

1.在潮汕沿海地區，做花蛤，薄荷，青口，蟶子這些海鮮喜歡放九層塔的莖葉來炒或蒸，它有一種特殊的香氣，與海鮮很搭哦！
2.百度了一下，九層塔的來源及功效。
九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為“金不換”、“滿園香”。
羅勒由印度傳入中國，羅勒為印度語的譯音。羅勒原產地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。
中國在北魏《齊民要術》中就有其栽培加工記載。
九層塔其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來自龐大的羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味。
羅勒是一種配菜，其實它的營養價值非常的高，常吃這種羅勒不僅可以促進血液迴圈，增強自身免疫力，而且還有抗衰老、解毒消腫的功效。